10 bares clásicos para un vermut en Madrid

El vermut es una tradición que nunca pasa de moda en Madrid. Desde Malasaña, puedes descubrir algunos de los bares más clásicos donde disfrutar de esta bebida.

¿Qué hace especial al vermut en Madrid?

Aquí en Madrid, el vermut es más que una bebida: es el ritual del aperitivo, una excusa para juntarse. Te lo van a poner con una rodaja de naranja o limón y, casi siempre, con una tapa de aceitunas o boquerones para acompañar. En los bares de toda la vida, el de grifo es el que manda, mucho más fresco. Es una costumbre que sigue a tope en barrios como el nuestro, Malasaña, pero también en La Latina o Chamberí.

Además, el vermut madrileño tiene un toque único gracias a las recetas caseras que muchos bares han mantenido durante generaciones. Algunos lo preparan con hierbas aromáticas y especias que le dan un sabor especial, mientras que otros prefieren un estilo más clásico, con un equilibrio perfecto entre dulzura y amargor. Este cuidado en la elaboración es lo que hace que cada vermut sea una experiencia diferente dependiendo del bar que elijas.

¿Dónde empezar el recorrido en Malasaña?

Si te quedas con nosotros, lo tienes fácil para empezar la ruta. A menos de 5 minutos a pie, en la calle Colón 13, está La Ardosa. Es un bar con más de cien años de historia, conocido por su vermut de grifo y una tortilla de patatas que tiene fama en todo el barrio. Abren cada día de 12:00 a medianoche, pero ojo: los fines de semana se peta. Ve pronto.

Otro lugar emblemático en Malasaña es Casa Julio, en la calle Madera 37. Aunque es más conocido por sus croquetas, su vermut de grifo también es digno de mención. Este bar, con sus paredes llenas de fotos de músicos que lo han visitado, tiene un ambiente bohemio que encaja perfectamente con el espíritu del barrio. Abren de martes a domingo, de 13:00 a 23:00, y es ideal para una parada rápida antes de seguir explorando.

¿Qué otros bares clásicos no te puedes perder?

Más allá de La Ardosa, tenemos otros sitios controlados. Casa Camacho, en San Andrés 4, está a 7 minutos andando y es famoso por sus 'yayos', una bomba de vermut, gaseosa y ginebra. Abren de martes a domingo, de una a once de la noche. Si te animas a caminar un poco más hacia el centro, en Cuchilleros 6 tienes Bodegas Ricla, con un vermut casero que nunca falla. Eso sí, su horario es más estricto: de martes a sábado abren para el aperitivo (12:30-16:00) y luego por la tarde (19:00-23:00).

Otro imprescindible es Taberna de Ángel Sierra, en la Plaza de Chueca. Este bar, con su decoración clásica y su ambiente animado, es perfecto para disfrutar de un vermut de grifo acompañado de unas gildas o unas patatas aliñadas. Abren todos los días desde las 12:00 hasta la medianoche. Si buscas algo más escondido, prueba Bodega de la Ardosa en Tribunal, donde además del vermut, puedes disfrutar de una excelente selección de vinos y tapas tradicionales.

En Chamberí, no puedes perderte Fide, una taberna de barrio en la calle Ponzano. Su vermut casero es uno de los más recomendados de la zona, y siempre lo sirven con una tapa de encurtidos o frutos secos. Abren de martes a domingo, de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00. Si estás por La Latina, acércate a Casa Revuelta, en la calle Latoneros, famosa por su vermut y sus tajadas de bacalao. Este bar es pequeño, así que mejor ir temprano para encontrar sitio.

Si te apetece explorar más allá de los barrios céntricos, en el barrio de Lavapiés puedes visitar La Fisna, un bar especializado en vinos naturales que también ofrece un vermut artesanal excepcional. Está en la calle Amparo 91 y abre de miércoles a domingo, de 13:00 a 23:00. Su ambiente relajado y su cuidada selección de tapas lo convierten en una opción perfecta para los amantes del buen comer y beber.

¿Cuánto cuesta un vermut en Madrid?

Nos lo preguntan en recepción casi a diario: ¿cuánto cuesta? Un vermut por aquí se mueve entre los 2,50 € y los 4 €. En los sitios de toda la vida, como La Ardosa o Casa Camacho, calcula unos 3 €, y siempre te ponen una tapa sencilla para acompañar. Es un planazo para meterte en el ambiente del barrio sin dejarte un dineral. Así de claro.

En bares más modernos o con una carta más elaborada, como en Bodega de la Ardosa o en Fide, el precio puede subir un poco, rondando los 4,50 €. Sin embargo, la calidad y el ambiente lo justifican. Además, algunos locales ofrecen promociones de vermut con tapa por unos 5 €, ideales para probar varias opciones sin gastar demasiado.

El vermut aquí no es solo beber algo. Es pillar el pulso a la ciudad, un bar detrás de otro.

¿Cuándo es el mejor momento para tomar vermut?

La hora punta del vermut es el mediodía del fin de semana. No te vamos a engañar, los bares y las terrazas se llenan hasta arriba de gente calentando motores para la comida. Si buscas algo más tranquilo, pásate cualquier día entre semana antes de las dos de la tarde. Encontrarás sitio seguro.

Otra buena opción es ir a última hora de la tarde, entre las 19:00 y las 21:00, cuando muchos bares vuelven a abrir para la segunda ronda del día. Este horario es perfecto si quieres disfrutar del vermut sin las prisas del mediodía y con un ambiente más relajado. Además, algunas tabernas ofrecen tapas especiales en este horario.

¿Qué alternativas hay si no eres fan del vermut?

A ver, que el vermut puede ser potente. Pero no es para todo el mundo. Si no te va, tranquilo, que en estos bares no te quedas seco: siempre tienen vinos decentes, cañas bien tiradas y alguna cerveza artesana. En La Ardosa, por ejemplo, la Guinness es casi tan famosa como el vermut, y en Camacho tienes las cervezas de aquí a buen precio. Al final, lo importante es el picoteo y la charla, que eso nunca falla.

Si prefieres algo más dulce, muchos bares también ofrecen opciones como sangría, tinto de verano o cócteles ligeros. En Casa Revuelta, por ejemplo, puedes pedir un vino dulce que combina perfectamente con sus tapas de pescado. Y si estás en Ángel Sierra, prueba su selección de licores caseros, ideales para un aperitivo diferente.

Otra alternativa interesante es probar los refrescos artesanales que algunos bares han comenzado a ofrecer. En La Fisna, por ejemplo, tienen una selección de bebidas sin alcohol que incluyen kombuchas y limonadas caseras, perfectas para quienes buscan algo diferente sin renunciar al ambiente del aperitivo.